“当妈妈后特别关注孩子吃的食品，配料表越简单我越放心。”在红谷滩区山姆会员店，市民刘晴仔细比对两款酸奶的配料表后，选择了配料更简单的那款。
如今，在南昌各大商超，消费者手持商品仔细端详，目光在包装背面的配料表与营养成分表之间来回扫视，这一幕愈发常见。记者走访发现，随着“舌尖上的健康”理念深入人心，南昌的食品购买需求正从“好吃”转向“吃好”，配料表的“干净程度”成为重要选择标准。
配料表成购物必看项
“先看配料表再购买”已成为不少南昌市民的购物习惯。在青云谱区华润万家超市，记者观察了半小时，超过六成的消费者在选购食品时会查看配料表。
“以前买零食只看品牌和口味，现在会特别注意配料表中是否含有氢化植物油、反式脂肪酸或香精香料。”正在购物的“90后”白领张鑫向记者展示她的购物车，“对于配料表过长、添加剂过多的食品，我现在会更谨慎地选择。”
展开剩余65%张鑫的说法代表了不少消费者的心声。魔镜洞察《2024休闲零食市场趋势洞察报告》显示，“0添加”已经成为大多数消费者选购食品时的关注重点。超过半数的受访者在购买产品时最看重“真材实料”和“原料新鲜”。消费者期望回归自然，品尝食材本味并获取营养。
在南昌大学附近的一家名为“零食很忙”的门店，记者看到不少大学生在选购零食。“我们更喜欢配料简单的零食，少点‘科技与狠活’，比如原味坚果、无添加西梅干等。”南昌大学大三学生李哲说，“虽然价格稍高，但为了健康，值得。”
面对消费者需求变化，南昌零售商超迅速调整商品结构。盒马鲜生南昌万象天地店的王经理介绍，近期店内标注“0添加蔗糖”“不含防腐剂”的零食销量同比增长明显。“这说明越来越多的消费者认可这种健康理念，健康消费不再是口号，逐渐成为一种生活习惯和消费风尚。”
这种变化不仅发生在实体店。记者在一些电商平台搜索发现，平台上标注“0添加”“配料表干净”的零食销量同比增长明显，其中简配版酸奶、无添加果干最受欢迎。
健康选择有章可循
“配料表干净”趋势的兴起，也离不开国家政策的支持和引导。《中华人民共和国食品安全法》明确要求，食品标签必须真实、清晰地标明成分和添加剂，确保消费者的知情权。这一规定促使企业在产品配方和标签标注上更加透明，推动了“配料表干净”理念的普及。
“我挑选食品时有两个关键点，一看配料表，二看营养成分表。”在红谷滩区一家便利店，市民夏玲慧向记者介绍，“我做过‘功课’，根据国家规定，配料表里的各种配料其实是按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列的。所以通过观察配料表的前三位就可以确定这个食品的主要配料。”
健康意识觉醒，消费者变“成分专家”，读懂配料表已成为众多市民的购物必备技能。针对这一现象，南昌大学食品科学与技术国家重点实验室副主任邓泽元提醒，消费者应保持理性态度。“不必过度恐惧食品添加剂，国家批准使用的添加剂在规范用量下是安全的。”邓泽元表示，“但消费者追求更简单、更天然配料的意愿值得肯定，这也会推动食品产业向更健康的方向发展。”
在南昌地铁站的便利店内，下班的白领们仔细查看饮料瓶上的成分说明；超市里，年轻的父母为孩子的零食反复比对配料表……这些日常购物场景的细微变化，正成为健康消费新风尚的最佳注脚，见证着健康消费理念在这座城市的深深扎根。
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